莲藕卤的时候怎么做不发黑

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怎样才能让莲藕炖的时候不变黑。这里加入胡萝卜会让莲藕的颜色更好看，味道也更好。将两者一起焯水，然后将它们浸泡在加有白醋的冷水中。其中，冷水浸泡的主要作用不仅是降低温度，还可以增强蔬菜本身的脆度。一道凉菜精致与否，有时完全取决于刀工的技术。这个阶段不仅考验厨师的细心，还可以！

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莲藕炖汤，不嫩，不就变黑了吗？掌握了两个关键，莲藕又白又白，粉糯，汤香。莲藕在夏天非常宜人。这么热的天气，多吃点莲藕也是很有好处的。不管你是男人还是女人，什么叫大人？买一段莲藕，买排骨10多块钱，炖一锅营养丰富、味道鲜美的汤。但在炖的时候，有人发现了一个问题。为什么我炖的莲藕没有烂，颜色还在？

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它还可能使莲藕变黑。莲藕中的酚类物质很容易与铁发生反应，导致颜色变黑。因此，切莲藕时不要使用铁刀，炖莲藕时不要使用铁锅。而是用不锈钢、陶瓷等材质的菜刀，让莲藕变黑。炖莲藕的时候，可以用高压锅或者砂锅来炖莲藕，这样不会使莲藕变黑，味道也会更浓郁。莲藕排骨汤怎么做才好吃呢？这就是记住一些提示的原因。